Filtrer les commandes sur le KDS et repérer les retards

Résumé : Quand l'écran de cuisine est chargé, le bouton Filtrer les commandes du KDS réduit ce qui s'affiche, et le chronomètre de chaque carte signale les commandes à traiter en priorité.

🔍 1. Filtrer ce qui s'affiche à l'écran

Sur le KDS, le bouton Filtrer les commandes permet de choisir les commandes affichées, pratique quand l'écran est chargé.

Les filtres disponibles :

• Afficher les commandes actives : les commandes en cours.
• Afficher les pré-commandes : les commandes prévues pour plus tard.
• Afficher les commandes non envoyées en cuisine : les commandes groupées à table pas encore envoyées.

Un sous-filtre permet d'afficher Toutes les commandes, seulement les Payées ou seulement les Non payées. Appuyez sur Sélectionner pour appliquer.

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Attention

Ces filtres ne changent que l'affichage de la tablette, jamais l'endroit où la commande est enregistrée. Une commande programmée que vous masquez ici reste dans la liste Commandes du tableau de bord. Pour la retrouver, voir Retrouver une commande programmée.

⏱️ 2. Le chronomètre et les alertes de retard

Chaque carte du KDS affiche un chronomètre qui passe à l'orange à l'approche de l'heure prévue, puis au rouge en cas de retard. Vous repérez ainsi les commandes à traiter en priorité quand trop de commandes s'accumulent sur le KDS.

Deux modes d'affichage existent selon le réglage de la zone : Temps écoulé (depuis le début de la préparation) ou Temps de commande (par rapport à l'heure de collecte prévue). Voir Personnaliser l'affichage d'une zone KDS.

🪑 3. Les commandes groupées à table pas encore envoyées

Quand la gestion des commandes groupées à table est activée, les commandes d'une même table sont regroupées et ne partent en cuisine que lorsque vous le décidez. Elles n'entrent donc pas dans la file du KDS tant qu'elles ne sont pas envoyées.

Sur la carte de la table, appuyez sur Envoyer en cuisine pour lancer la préparation de l'ensemble de la table. Les commandes basculent alors toutes ensemble en préparation. Voir La commande groupée pour le fonctionnement côté client.

🚫 4. Masquer les commandes annulées sur le KDS : ce n'est pas paramétrable

Aucun réglage ne permet de masquer les commandes annulées sur le KDS. Une commande annulée reste affichée sur l'écran de cuisine, dans toutes les zones, jusqu'à ce que votre équipe la clôture, et il en va de même pour une commande remboursée. C'est volontaire : comme les commandes partent en cuisine dès leur envoi, l'annulation doit rester visible à l'écran pour que le poste concerné arrête la production tout de suite, sans avoir à faire passer l'information à la voix.

Une commande annulée se reconnaît à sa carte rouge et à ses produits barrés, qui ne peuvent plus être validés. Le seul bouton restant est Terminer : appuyez dessus pour clôturer la commande, qui disparaît alors de l'écran.

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Info

Un remboursement partiel ne change rien sur le KDS : la commande reste en préparation normale, sans carte rouge. Seules une annulation et un remboursement total font passer la carte au rouge.

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Attention

Aucun filtre de zone ne trie les commandes par statut. Le filtre par borne (onglet Kiosk d'une zone) choisit les bornes dont les commandes s'affichent, jamais les statuts. Voir Affecter une borne à une zone KDS.

Le seul réglage lié aux annulations est une impression : Activer l'impression des commandes annulées, dans l'onglet Imprimante de la zone sur la tablette, sort un ticket à chaque commande annulée. Il n'enlève rien de l'écran.

❓ 5. Questions fréquentes

✅ 6. À retenir

• Filtrer les commandes allège l'écran sans rien supprimer : c'est un filtre d'affichage.
• Une commande masquée sur le KDS reste dans la liste Commandes du tableau de bord.
• Le chronomètre passe à l'orange avant l'heure prévue, au rouge en retard.
• Une table dont la commande n'est pas envoyée n'entre pas dans la file du KDS.
• Les commandes annulées ne se masquent pas : elles restent à l'écran jusqu'à l'appui sur Terminer.