Gérer l'affluence et les ruptures depuis le KDS
Fermez un canal ou mettez un produit en rupture en direct depuis la cuisine.
Résumé : Depuis la tablette KDS, vous pouvez fermer la prise de commandes en cas de coup de feu et mettre un produit en rupture en temps réel, sans passer par le tableau de bord.
🛑 1. Deux leviers pour gérer un coup de feu
Le KDS donne à votre équipe deux moyens d'agir directement depuis la cuisine quand le rythme s'emballe ou qu'un produit manque :
- Le Mode occupé : arrêter d'accepter de nouvelles commandes, sur tous les canaux ou sur un seul.
- Les Inventaires : mettre un produit en rupture pour qu'il ne soit plus commandable.
🔒 2. Tout fermer : couper toutes les commandes d'un coup
Le Mode occupé (menu Paramètres > Mode occupé sur la tablette) permet d'arrêter la prise de commandes. Le bouton Tout Fermer fait que le restaurant n'accepte plus aucune nouvelle commande, sur tous les canaux.
C'est exactement le même mécanisme que le statut Est occupé du tableau de bord, accessible ici directement depuis la cuisine. Pour rouvrir, désactivez le Mode occupé.
Le client ne peut plus commanderQuand le Mode occupé est actif, vos clients voient que le restaurant est occupé et ne peuvent plus passer commande. Pensez à rouvrir dès que le service le permet.
📡 3. Fermer un canal précis ou un agrégateur
Plutôt que tout fermer, vous pouvez couper un seul canal depuis le Mode occupé, par exemple si seule la livraison est débordée.
Vous pouvez fermer individuellement :
- Emporter
- Livraison Belorder
- Table
Vous pouvez aussi fermer un agrégateur avec Fermer Deliveroo ou Fermer Uber Eats. Le restaurant cesse alors d'accepter des commandes sur cet agrégateur jusqu'à réouverture, comme depuis le tableau de bord. Pour le détail du comportement côté Uber Eats, voir Gérer vos commandes Uber Eats.
🍔 4. Mettre un produit en rupture depuis le KDS (Inventaires)
Quand un produit vient à manquer en plein service, mettez-le en rupture sans quitter la cuisine, depuis le menu Paramètres > Inventaires de la tablette.
La liste affiche vos produits avec leur état. Basculez un produit sur Indisponible pour le mettre en rupture, ou Disponible pour le réactiver. L'option Afficher les produits indisponibles uniquement aide à retrouver rapidement ce qui est déjà en rupture.
Le changement prend effet immédiatement.
🔗 5. Rupture depuis le KDS et disponibilité depuis le dashboard
Mettre un produit Indisponible depuis le KDS correspond exactement à une mise en rupture depuis le tableau de bord (colonne État). C'est le même mécanisme en temps réel, peu importe d'où vous le déclenchez.
Trois conséquences à connaître :
- La rupture se propage à vos agrégateurs (Uber Eats, Deliveroo) en une minute environ.
- Les produits en rupture redeviennent disponibles automatiquement le lendemain matin.
- Si votre restaurant est relié à une caisse externe, sa synchronisation peut écraser une rupture saisie à la main.
Pour le détail complet de la disponibilité des produits, voir Gérer la disponibilité de vos produits.
📱 6. Ce que voient vos clients
Vos actions sur le KDS se répercutent immédiatement sur les canaux de commande de vos clients.
| Action sur le KDS | Côté client |
|---|---|
| Tout Fermer | Le restaurant apparaît occupé. Plus aucune commande n'est possible, sur aucun canal. |
| Fermer un canal (Emporter, Livraison, Table) | Le canal concerné n'accepte plus de commande, les autres restent ouverts. |
| Fermer Deliveroo / Uber Eats | Le restaurant passe en pause sur l'agrégateur concerné. |
| Produit Indisponible | Le produit est affiché indisponible et ne peut plus être ajouté au panier. |
❓ 7. Questions fréquentes
Dois-je gérer les ruptures depuis le KDS ou le tableau de bord ?
Les deux fonctionnent et donnent le même résultat. En plein service, le KDS est plus pratique car votre équipe de cuisine met un produit en rupture sans quitter son poste. Le résultat est identique à une mise en rupture depuis la colonne État du tableau de bord.
Un produit mis en rupture le reste-t-il indéfiniment ?
Non. Un produit mis en rupture redevient disponible automatiquement le lendemain matin. Si vous voulez le rendre indisponible plus longtemps, gérez sa disponibilité depuis le tableau de bord.
Comment rouvrir le restaurant après l'avoir fermé ?
Pour rouvrir, retournez dans Paramètres > Mode occupé sur la tablette et désactivez le Mode occupé ou le canal que vous aviez fermé. La réouverture est immédiate côté client.
Fermer un canal sur le KDS ferme-t-il aussi mon site web et mon application ?
Fermer un canal arrête les commandes de ce canal sur l'ensemble des supports concernés (site web, application). Pour les agrégateurs, utilisez Fermer Deliveroo ou Fermer Uber Eats qui mettent le restaurant en pause sur la plateforme correspondante.
✅ 8. À retenir
- Le Mode occupé (tablette) arrête la prise de commandes. Tout Fermer coupe tous les canaux, c'est le même que Est occupé du tableau de bord.
- Vous pouvez fermer un seul canal (Emporter, Livraison Belorder, Table) ou un agrégateur (Fermer Deliveroo, Fermer Uber Eats).
- Les Inventaires mettent un produit en rupture en temps réel, comme la colonne État du tableau de bord.
- Une rupture se propage aux agrégateurs en une minute environ et se lève automatiquement le lendemain matin.
- Une caisse externe reliée peut écraser une rupture saisie à la main.
Updated about 1 month ago